炊飯器で作ろう、第二弾！
今回はローストポークね。
ってゆーか、いつからシリーズ化されたの？これ（笑）
前回、炊飯器でローストビーフを作ったのがこちら
これが思いの外上手くいったので、第二弾w
先日浅草の「エヴ？」でいただいた麦味噌ローストポークにチャレンジ。
先ずは浅草「万久」で麦味噌を買った（笑）
そして肉を用意。
今回は豚ロースの塊400g。
これを…
- ジップロックに麦味噌、酒、みりん、茅乃舎の野菜だし(袋破って中身)、水少々を入れ混ぜ合わせる
- 塊肉を入れ、なるべく空気を抜き、一晩冷蔵庫で寝かせる
※茅乃舎の野菜だしはこちら
ここまでの過程、結構大事な所なんだけど写真撮り忘れたの…f^_^;)
さてと…
- 一晩寝かせた塊肉の周りに付いてる味噌類をきれいに拭き取る←焼いた時の焦げ付きを防ぐためねd(￣ ￣)
- そして、少量のオリーブオイルで焼く。
- ジップロックに残った漬け汁は、肉とは別で火にかけ、味を見ながら煮詰める←これがソースになる
ここでやっと写真撮ったのね^^;
- 焼いた肉をジップロックに入れ、ストローで空気を抜き真空状態にする。
- 沸騰したお湯1Lと水100ccを炊飯器に入れ、ジップロックに入れた肉を投入。
- 蓋を閉め、保温で45分温める。
- 保温が終わったら炊飯器から出し、15分ほど寝かせる
肉汁がしっかり滲み出た状態がベストかな。
この肉汁は、漬け汁と合わせて麦味噌ソースとなります。
肉の粗熱が取れたら、スライスして盛り付け。
出来上がりはこちら
肉の色はピンクだけど、しっかり火が通ってます。
一晩漬け込んだせいか、肉も柔らかい！
麦味噌の香りがたまらないっす(OvO)
このシリーズ、失敗がないから嬉しいね（≧∇≦）
炊飯器恐るべし！
牛→豚と来たから、次は鶏かな。
ってゆーかシリーズ化にするのね、これ（笑）
